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海底捞的翻台率为什么那么高?

时间:2019-11-30 18:34来源:中国品牌新闻网  责编:贾刻德

海底捞的翻台率为什么那么高?

 

海底捞平均每天翻台数量竟高达5,而定位为快餐火锅的呷哺呷哺的翻台率仅为3.3,简直生意好到爆,每家门店每天平均有近1500人次造访。

 

去过海底捞的人,应该都会有一种体验或感受:永远都有人在排队,海底捞的员工非常热情、服务非常主动、小料水果非常丰富、等位时候会提供大量免费服务等等。其实这些现象的背后却有“变相留客”和“变相赶客”两套机制。

 

例如,海底捞提供诸如免费茶水饮料、免费小吃、免费擦鞋、免费棋牌娱乐、免费做指甲、免费按摩等多种增值服务,其实是为了让你从心理上认同排队等位,甚至是一两个小时的等位;海底捞员工不断的在服务上主动询问、添加饮料、帮下刷品,其实都是无形中加速了你进食和吃饱的速度,也是在变相的赶客,直接提升了翻台率,不信,你可以对照一下你在海底捞和其它火锅店的消费时长,看看是否后者的时间更长一些。

海底捞的翻台率为什么那么高?

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